如何烤冷凍牛排？
如何在 kamado 烤架上烤冷凍牛排？你可以把那些冷凍牛排直接拍在烤架上，然后在大約 40 分鐘內(nèi)仍然得到一個(gè)完美的中等稀有的牛排。在你的牛排都安全地包裹在冰箱后面，您卻沒有時(shí)間解凍的情況下，這是快捷又可以保持美味的方法。
烤冷凍牛排會(huì)很難嗎？
簡(jiǎn)短的回答：不會(huì)！
您需要修改您的烹飪技術(shù)，這將需要更長(zhǎng)的時(shí)間，但完全有可能從冷凍的牛排中烹飪出多汁嫩滑的完美脆皮。令人驚訝的是，冷凍牛排實(shí)際上可能會(huì)給您帶來更好的效果。冷凍肉的極低溫度可防止牛排內(nèi)部在烤焦時(shí)變熱。這可以防止在牛排邊緣出現(xiàn)可怕的過熟肉灰色帶，并使您更有可能獲得從角落到角落的完美粉紅色。
冷凍牛排燒烤小貼士
雖然完全可以烹飪冷凍牛排，但使用特定的切割和技術(shù)會(huì)獲得更好的結(jié)果。以下是我們從冷凍牛排中獲得最佳風(fēng)味的提示：
1、使用間接加熱：烹飪冷凍牛排的最佳方法是使用兩區(qū)烹飪技術(shù)?；旧?，你需要設(shè)置你的烤架，讓你有熱的一面和冷的一面。如果您使用木炭kamado烤架，需要將炭堆放在烤架的一側(cè)以提高溫度。當(dāng)您烹飪冷凍牛排時(shí)，您將使用熱的一面在表面上進(jìn)行良好的灼燒，然后再將其移到?jīng)鏊囊幻?，并讓間接熱量使內(nèi)部達(dá)到溫度。
2、使用厚牛排：冷凍烹飪比烹飪解凍的肉需要更長(zhǎng)的時(shí)間。如果您要冷凍烹飪，我們建議您使用至少約 1 英寸厚的牛排。您最好的選擇是像 Ribeye、Porterhouse或New York Strip這樣的厚牛排。
3、用肉類溫度計(jì)跟蹤溫度：烹飪?nèi)魏闻Ｅ诺淖罴逊椒ㄊ歉鶕?jù)溫度。中等稀有和中等之間只有 10°F 的差異，因此您需要隨身攜帶一個(gè)肉類溫度計(jì)，以便隨時(shí)為您提供準(zhǔn)確的讀數(shù)。請(qǐng)記住，當(dāng)牛排的溫度低于所需溫度約 5-10°F 時(shí)，將牛排從烤架上取下。這將防止它由于熱過沖而過度烹飪。
4、炙烤后調(diào)味: 通常，我們建議您在準(zhǔn)備烹飪牛排前 24 小時(shí)或就在它們上鍋前給牛排調(diào)味。然而，調(diào)味冷凍牛排不會(huì)取得太大效果，因此您需要先將表面烤焦，然后在將牛排移到使用間接加熱烹飪內(nèi)部之前涂抹調(diào)味料。
燒烤冷凍牛排的分步指南
1) 把你的烤架加熱到溫度
使用前面提到的兩區(qū)烹飪方法，把你的烤架加熱。木炭烤架需要大約 10 到 15 分鐘才能達(dá)到合適的溫度，燃?xì)饪炯苄枰蠹s 5 分鐘。
2）烤你的冷凍牛排
當(dāng)你達(dá)到溫度時(shí)，是時(shí)候開始燒烤了！把你的冷凍牛排放在烤架上，每邊大約 5 到 7 分鐘，以獲得良好的烤焦效果。在執(zhí)行此操作時(shí)檢查內(nèi)部溫度，您不希望它升至90°F 以上。
3）給牛排調(diào)味
將牛排表面烤焦后，您需要用鹽和胡椒調(diào)味兩面。猶太鹽是調(diào)味牛排的最佳選擇，因?yàn)樗仁雏}粘附得更好，溶解得更快。
4) 使用間接加熱烹調(diào)內(nèi)部
給牛排調(diào)味后，將其移到兩區(qū)火的涼爽一側(cè)，讓間接熱量使內(nèi)部升溫。這是質(zhì)量即時(shí)讀數(shù)溫度計(jì)至關(guān)重要的地方，因?yàn)榱己玫臏囟瓤刂茖?duì)于獲得您想要的精確程度至關(guān)重要。
使用我們下面的熟度溫度指南，記住當(dāng)牛排低于所需溫度約 5°F 時(shí)，將牛排從火中取出。
一分熟--120°F
四分熟--130°F
五分熟--140°F
七分熟--150°F
全熟--160°F